什么是食品科学与工程
发布时间：2025-06-08 00:52:26
食品科学与工程概述
食品科学与工程是一门综合应用化学、生物学、物理学、工程学等基础科学，研究食品的物理、化学、生化性质以及食品加工原理、技术和设备的学科。它旨在培养能够在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的高级科学技术人才。
主要研究内容
食品化学：研究食品的化学成分及其在加工、储存过程中的变化。
食品微生物学：研究食品中微生物的种类、特性及其对食品质量的影响。
食品工程：研究食品加工过程中的工程技术问题，包括加工工艺、设备设计等。
食品营养学：研究食品对人体健康的营养作用及其机制。
食品安全：研究食品中有害物质的来源、检测方法及其控制措施。
应用领域
食品加工与制造
食品质量与安全控制
新产品开发
食品包装技术
食品营养与健康研究
教育目标
培养具备食品科学与工程领域的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品科学与工程领域内从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、教育教学等方面工作的高级专门人才。