什么是食品工程
发布时间：2025-06-10 01:47:34
食品工程概述
食品工程是一门应用科学，它结合了工程学、生物学和化学的原理来研究食品的加工、保存、包装和分销过程。其目标是确保食品的安全性、营养价值和感官品质，同时提高生产效率和可持续性。
核心领域
食品加工技术：包括热处理、冷冻、干燥等方法来延长食品保质期。
食品微生物学：研究微生物在食品中的作用，包括有益和有害微生物。
食品包装：开发新型包装材料和技术以保护食品免受污染和延长 shelf life。
食品安全：确保食品在生产、加工和分销过程中的安全性，防止食源性疾病。
应用实例
| 技术 | 应用 |
|---|---|
| 高压处理（HPP） | 用于果汁和肉类产品，以杀灭病原微生物而不使用高温。 |
| 真空包装 | 延长肉类和奶酪的保质期，防止氧化和微生物生长。 |
| 发酵技术 | 生产酸奶、啤酒和面包等发酵食品。 |
未来趋势
可持续包装：开发可生物降解或可回收的包装材料。
植物基食品：利用食品工程技术开发更多植物基替代品，以满足素食者和环保需求。
智能食品：研究能够根据消费者健康状况自动调整营养成分的智能食品。